Guisado De Chile Verde Y Carne De Res

1 Libra de punta de lomo de res, cortada en 1/2″ 1 Cucharada de aceite vegetal 6 Tazas de caldo de pollo 3 Latas (4 onzas cada una) de puntas de chile verde completo, cortadas en trozos (no tire el líquido) 1 Pimiento jalapeño encurtido, sin semillas y cortado en cubitos 1 Lata (14 onzas) de tomates enteros, pelados, cortados en trozos (no botes el líquido) 1 Cucharadita de hojas de orégano 1 Hoja de laurel 4-5 Cucharadas de almidón de maíz (disueltas en el líquido de los chiles enlatados y los tomates) Pimienta en grano fresca al gusto

Dore el lomo de res en una olla con aceite.

Agregué el caldo de pollo y cuézalo a fuego lento durante 30 minutos.

Agrega los demás ingredientes, con excepción de la mezcla de almidón de maíz y los líquidos de los chiles y tomates, y cueza a fuego lento por otros 30 minutos o hasta que la carne esté blanda

Gradualmente agregue la mezcla del almidón de maíz, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.

Sirva en tazones calientes con tortillas de harina para guisado, o como salsa para enchiladas verdes.